舒甜拿出一口新锅,把葱姜凉油下锅,慢慢炸制。
原本鲜嫩的生姜片和大葱片,慢慢变得焦黄,有些蔫了。
这样可以把姜葱中的香味,很好地激发出来。
舒甜把那些“有气无力”的葱姜捞出,然后把鲜香的葱油倒了出来,放到碗中备用。
油质清亮,呈现出明黄的色泽,还有些微微的焦香。
犹豫猪蹄需要炭烤,所以还需要配些炭烤佐料。
舒甜想了想,对王厨子道:“王师傅,这炭烤料,咱们准备两种罢,一种辣的,一种不辣的,任君选择。”
王厨子点点头,笑道:“我正有此意。”
说罢,他便将提前准备好的调料包,全部拿了出来。
“舒甜,你看看各种调料的配比,配好之后,到时候我们直接用。”
“好。”
舒甜打开一个个料包,然后,拿出一个大海碗。
舒甜思索片
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